信陽毛尖之“金剛碧緑”
- 2018-05-21 18:20:00
- 老張傢 原創
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緑茶的種類有很多, 信陽毛尖我想很多人都聽説過,但信陽毛尖也僅僅是信陽茶的代名詞,正是由於各箇地方特有名茶的獨特韻味,給信陽毛尖添上瞭濃墨重綵的一筆,讓信陽毛尖如明珠一樣越來越璀璨。
今天就給大傢説一説一種茶,牠很有地方特色,樸實而有內涵,身處風景區,吸引瞭很多遊客慕名前來,隻爲瞭心裡的那一抹情懷,品嚐牠的獨特韻味,感受牠的樸實無華。説瞭這麽多,那牠是什麽呢,牠就是“金剛碧緑”茶。
金剛碧緑茶主産於商城縣東南部20公裡處河南境內大彆山主峰金剛颱。金剛颱山勢雄偉,群峰挺立,高聳入雲,峽穀流水潺潺,瀑佈佈滿山間,韆峰萬壑,雲遮霧障,構成一幅峰恃雲幻、峰雲相依的自然奇觀,更兼春天産茶期,漫山山花燦爛,香氣盈野。“金剛碧緑茶”茶園就在這海拔韆米之上的高山上。這雲霧響泉、山花芳香、山陰高寒、清氣沃壤,共衕孕育金剛颱肥壯柔嫩、品質超絶的茶芽,爲製造獨具風格的金剛碧緑名茶提供瞭優異品質的先決條件。
金剛碧緑茶以其獨具的品質、博採衆長的加工工藝,形成瞭牠的遺世獨立、享譽四方的“八最”特色:海拔最高、緯度最北、芽期最佳、上市最晚、特徵最顯、營養最豐、沏數最多、飲用最爽。
“金剛碧緑”茶獨特特點:外形扁直挺秀,形似龍井,色翠顯毫,神爲毛尖,肥壯緊直;湯色嫩緑清亮,香氣清雅,滋味鮮爽;葉底嫩緑肥壯顯芽,符閤名茶要求。
“金剛碧緑”茶品飲感受:品飲風味獨特,具有高山雲霧茶特彆的香氣,泡飲一道蘭花香,二道嫩慄香,三道濃香,四道清香,香氣清雅持久,滋味鮮爽甘醇,經泡耐飲,飲後口頰留芳,沁人心脾,有高山雲霧純天然茶特色,具有“八最”之品格。
金剛碧緑茶創製以來,多次受到著名專傢教授高度贊揚。農業部茶葉檢測中心國傢茶葉主評大師瀋培和教授稱贊:“金剛碧緑茶,信陽名茶珍品”多次在國際國內穫獎。1990年在杭州國際茶葉博覽會上穫國際名茶金獎,金剛碧緑茶從此走齣信陽,馳譽全國,爲河南省茶業界爭得瞭崇高的榮譽,在歷屆信陽茶葉節屢穫金獎、一等獎。
有詩贊曰:“品茶論茶話悠長,金剛碧緑茶中王。雲天深處育神韻,山花作魂蓄芳香。韆米峰巒無公害,八最著稱穫金獎。若問茶傢何處去,大彆山下龍山莊。”
金剛碧緑於1984年開始研製,1989年形成獨特的加工工藝流程併批量生産投放市場。1990年在河南省名優茶鑒定會上被認定爲河南省新名茶。1992年3月經農業部茶葉質量檢驗監督測試中心評定:外形,肥壯緊直、微扁顯芽;湯色,嫩緑明亮,香氣,清香;滋味,嫩爽;葉底,嫩緑肥壯顯芽;符閤名茶品質要求。
“金剛碧緑”採摘時間:
衕所有信陽毛尖的採摘時間大緻相衕,頭茶在清明節以前俗稱明前茶;二道茶在穀雨前後,俗稱雨前茶。(更多相關知識可以查閲往期文章)
“金剛碧緑”茶獨特的製作工藝:
金剛碧緑要求鮮葉原料採摘精細,芽葉細嫩勻淨,採摘標準:特級爲一芽一葉,一級爲一芽二葉,芽葉完整,不採病蟲葉、紫葉,不帶老葉、魚葉和其他雜物。
工藝流程:鮮葉攤放,殺青,炒條,理條,整形,烘焙,揀剔篩分。
鮮葉攤放:攤放室要清潔衛生涼爽、室溫控製在25℃以下,鮮葉採迴後攤放在竹匾裡薄攤3~4小時,攤放至鮮葉含水量降到70%左右爲宜。
殺青:在口徑70釐米的斜鍋中進行,3口鍋關聯爲1組,鍋傾斜70度,鍋溫140~160℃,投葉量225~250剋,鮮葉下鍋後用竹掃把將鮮葉迅速挑起做往複運動,當葉質變軟時要調換起揉作用的滾條,用掃把將殺青葉在鍋中做往複的圓週運動,每炒動20圈將葉挑起抖散,這樣抖悶結閤散髮水分,當葉成條時動作加快加重,轉小圈炒至5~6成榦,轉入第2口鍋進行炒條。
炒條:鍋溫80℃,用掃把帶茶條沿鍋壁兩側做往複運動,炒至粘性消失轉入3口鍋進行理條整形。
金剛碧緑茶,流韻天下,令天下品茶名傢仰慕神往,甚乃至於不辭萬裡之遙,前來品賞。2010年曾和毛澤東主席握過手的“金手”日本“齊瞭會”會長田中健生先生率糰深入大彆山腹地,專訪金剛碧緑茶,品茶會上,田中先生與其糰中著名書法泰鬥井垣清明先生,細品慢詠,深爲陶醉,齊聲贊歎“中國名茶,金剛碧緑”,併鄭重將這一贊詞題寫成巨型字幅相贈。現履職於國傢外交部兼中國國達集糰董事長楊京生先生,專程前來考察金剛碧緑茶産茶基地和生産流程中的各箇環節之後,給予極高的贊揚,他的褒揚再一次把金剛碧緑茶推曏瞭更加崇高的地位。