信阳毛尖之“金刚碧绿”

2018-05-21 18:20:00
老张家
原创
262
摘要:今天就给大家说一说一种茶,它很有地方特色,朴实而有内涵,身处风景区,吸引了很多游客慕名前来,只为了心里的那一抹情怀,品尝它的独特韵味,感受它的朴实无华。说了这么多,那它是什么呢,它就是“金刚碧绿”茶。

绿茶的种类有很多,  信阳毛尖我想很多人都听说过,但信阳毛尖也仅仅是信阳茶的代名词,正是由于各个地方特有名茶的独特韵味,给信阳毛尖添上了浓墨重彩的一笔,让信阳毛尖如明珠一样越来越璀璨。

今天就给大家说一说一种茶,它很有地方特色,朴实而有内涵,身处风景区,吸引了很多游客慕名前来,只为了心里的那一抹情怀,品尝它的独特韵味,感受它的朴实无华。说了这么多,那它是什么呢,它就是“金刚碧绿”茶。

金刚碧绿茶主产于商城县东南部20公里处河南境内大别山主峰金刚台。金刚台山势雄伟,群峰挺立,高耸入云,峡谷流水潺潺,瀑布布满山间,千峰万壑,云遮雾障,构成一幅峰恃云幻、峰云相依的自然奇观,更兼春天产茶期,漫山山花灿烂,香气盈野。“金刚碧绿茶”茶园就在这海拔千米之上的高山上。这云雾响泉、山花芳香、山阴高寒、清气沃壤,共同孕育金刚台肥壮柔嫩、品质超绝的茶芽,为制造独具风格的金刚碧绿名茶提供了优异品质的先决条件。

金刚碧绿茶以其独具的品质、博采众长的加工工艺,形成了它的遗世独立、享誉四方的“八最”特色:海拔最高、纬度最北、芽期最佳、上市最晚、特征最显、营养最丰、沏数最多、饮用最爽。


“金刚碧绿”茶独特特点:外形扁直挺秀,形似龙井,色翠显毫,神为毛尖,肥壮紧直;汤色嫩绿清亮,香气清雅,滋味鲜爽;叶底嫩绿肥壮显芽,符合名茶要求。


“金刚碧绿”茶品饮感受:品饮风味独特,具有高山云雾茶特别的香气,泡饮一道兰花香,二道嫩栗香,三道浓香,四道清香,香气清雅持久,滋味鲜爽甘醇,经泡耐饮,饮后口颊留芳,沁人心脾,有高山云雾纯天然茶特色,具有“八最”之品格。


金刚碧绿茶创制以来,多次受到著名专家教授高度赞扬。农业部茶叶检测中心国家茶叶主评大师沈培和教授称赞:“金刚碧绿茶,信阳名茶珍品”多次在国际国内获奖。1990年在杭州国际茶叶博览会上获国际名茶金奖,金刚碧绿茶从此走出信阳,驰誉全国,为河南省茶业界争得了崇高的荣誉,在历届信阳茶叶节屡获金奖、一等奖。


有诗赞曰:“品茶论茶话悠长,金刚碧绿茶中王。云天深处育神韵,山花作魂蓄芳香。千米峰峦无公害,八最著称获金奖。若问茶家何处去,大别山下龙山庄。”


金刚碧绿于1984年开始研制,1989年形成独特的加工工艺流程并批量生产投放市场。1990年在河南省名优茶鉴定会上被认定为河南省新名茶。1992年3月经农业部茶叶质量检验监督测试中心评定:外形,肥壮紧直、微扁显芽;汤色,嫩绿明亮,香气,清香;滋味,嫩爽;叶底,嫩绿肥壮显芽;符合名茶品质要求。


“金刚碧绿”采摘时间:


同所有信阳毛尖的采摘时间大致相同,头茶在清明节以前俗称明前茶;二道茶在谷雨前后,俗称雨前茶。(更多相关知识可以查阅往期文章)

“金刚碧绿”茶独特的制作工艺:


金刚碧绿要求鲜叶原料采摘精细,芽叶细嫩匀净,采摘标准:特级为一芽一叶,一级为一芽二叶,芽叶完整,不采病虫叶、紫叶,不带老叶、鱼叶和其他杂物。

工艺流程:鲜叶摊放,杀青,炒条,理条,整形,烘焙,拣剔筛分。


鲜叶摊放:摊放室要清洁卫生凉爽、室温控制在25℃以下,鲜叶采回后摊放在竹匾里薄摊3~4小时,摊放至鲜叶含水量降到70%左右为宜。


杀青:在口径70厘米的斜锅中进行,3口锅关联为1组,锅倾斜70度,锅温140~160℃,投叶量225~250克,鲜叶下锅后用竹扫把将鲜叶迅速挑起做往复运动,当叶质变软时要调换起揉作用的滚条,用扫把将杀青叶在锅中做往复的圆周运动,每炒动20圈将叶挑起抖散,这样抖闷结合散发水分,当叶成条时动作加快加重,转小圈炒至5~6成干,转入第2口锅进行炒条。

炒条:锅温80℃,用扫把带茶条沿锅壁两侧做往复运动,炒至粘性消失转入3口锅进行理条整形。


金刚碧绿茶,流韵天下,令天下品茶名家仰慕神往,甚乃至于不辞万里之遥,前来品赏。2010年曾和毛泽东主席握过手的“金手”日本“齐了会”会长田中健生先生率团深入大别山腹地,专访金刚碧绿茶,品茶会上,田中先生与其团中著名书法泰斗井垣清明先生,细品慢咏,深为陶醉,齐声赞叹“中国名茶,金刚碧绿”,并郑重将这一赞词题写成巨型字幅相赠。现履职于国家外交部兼中国国达集团董事长杨京生先生,专程前来考察金刚碧绿茶产茶基地和生产流程中的各个环节之后,给予极高的赞扬,他的褒扬再一次把金刚碧绿茶推向了更加崇高的地位。


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