信阳毛尖清与浑跟茶品质关系大吗?

2019-09-30 11:30:00
老张家
原创
610

不少人在泡毛尖茶的时候都会遇到冲泡出来茶,茶汤浑浊的情况,于是认为是选购了假毛尖,其实并不是这样的,茶汤浑浊和它的冲泡方式、白毫量以及制作工艺都是有关系的,我们一起来了解一下。

首先是冲泡方式。 信阳毛尖属于绿茶,正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮,在玻璃杯中赏心悦目。那么正确的冲泡方式应该是环壁冲泡法,选用水的温度在80度左右,倒水的时候要沿着杯子慢慢流入,切记不可用高冲法,否则水柱的压力容易对茶叶造成损伤,同时急速的高温也会把茶叶烫坏,这样茶汤就会比较浑浊。


然后,白毫量多也可能造成茶汤微浑。因为信阳毛尖主要是以芽头为主,每次采摘都是选择茶树刚冒出的新芽,新芽的芽头上面会有很多绒毛,在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面,这就是我们常说的白毫了,上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的。而在冲泡过程中,信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落,飘散在茶汤之中,常常第一泡茶会有点显得浑浊,但这不会影响饮用的,反而可以证明此茶叶的品质高。如果觉得浑浊影响心情可以在第二泡时静置一两分钟再喝,


最后就是制作工艺了。茶汤浑浊且不透亮的情况,如果排除泡茶技术,另一个原因就是制茶工艺,近年来,信阳毛尖产区存在因追求外形紧细,采用较低温度在锅里长时间的揉捻的情况,而长时间的揉捻,使得表皮破损,碎茶增多,外形变得昏暗,汤色就显得黄浑浊,茶叶底也不完整,冲泡时容易出现浑浊沉淀物。

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