采摘：每年三月下旬、四月上旬，信阳茶区的茶叶开始吐出新绿，采茶的季节来了，鲜叶的采摘是加工信阳毛尖的第一关，是形成信阳毛尖品质的基础，采摘的时间原则是雨天不采晴天采，一般要求一芽一叶初展，一芽一叶，一芽二叶初展，要求芽叶同长，或芽长于叶...

陆羽说：淮南茶以光州上，义阳郡次之隋朝时间短暂，饮茶之风继晋朝越刮越大。 《潜确类书》载，隋文帝有十次做梦，有一神人将他的脑袋搬家，换到别人头上，醒后便觉头痛，多少御医均未治好。有二僧人自江淮来，对他讲，江淮山中有一茗草，煮而饮...

信阳地区虽是鱼米之乡但还是多一点南方的自然生态，而北方人饮食上口感较重，自然对饮茶也相较重一些，其次就是一方沃水养一方人，小编在广东惠州有长达一年饮用信阳毛尖的喝茶实践

从1992年开始到现在，信阳已经举办了二十届茶文化节了，这个以茶为主要支柱产业的山城，历届领导都对茶产业给予了足够的重视。特别是前任市委书记王铁在任的时候，信阳的茶产业获得了跳跃式的大发展。

今天就给大家说一说一种茶，它很有地方特色，朴实而有内涵，身处风景区，吸引了很多游客慕名前来，只为了心里的那一抹情怀，品尝它的独特韵味，感受它的朴实无华。说了这么多，那它是什么呢，它就是“金刚碧绿”茶。

每年信阳毛尖开采时间都不一致，但相距时间也不会很久，但信阳毛尖采摘期等级分类很多，有早园茶、清明茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶、白露茶，也就是说信阳毛尖采摘时间从3月中旬到9月下旬才结束。